- Victime de son succès
ALGUES DESHYDRATEES - KOMBU ROYAL (50G)
Nouveau
Cette grande laminaire bien connue pour accélérer la cuisson des légumineuses et les rendre plus digestes est aussi parfaite comme exhausteur de goût.
Ces feuilles peuvent être réhydratées dans de l’eau ou tout autre liquide de votre choix. L’algue réhydratée se cuisine comme une algue fraîche.
Accélère la cuisson de vos légumineuses, enrobe en papillote un poisson, une volaille ou des légumes.
Cette grande algue laminaire sculpturale se récolte sauvage, elle est aussi cultivée sur des filières en mer.
SA COULEUR : brune, parfois verte quand salée
SES TEXTURES :
• cru : algue croquante, parfois "coriace" si épaisse, tendre sur les bords les plus fins.
• cuit : différente selon les temps de cuisson, plus elle est cuite plus elle est fondante.
SES SAVEURS :
• cru : goût iodé puissant
• cuit : révèle toute sa délicatesse avec des saveurs de noisette. Douce et équilibré.
Ingrédient : kombu royal (Saccharina latissima). Origine : Bretagne.
Un blanchiment de la surface de l’algue peut apparaître : ce n’est pas de la moisissure mais une cristallisation des sels minéraux, signe de qualité !
Valeurs nutritionnelles moyennes 100g : énergie 204 kcal / 851 kJ, matières grasses 1 g dont acides gras saturés 0,7 g, glucides 24 g dont sucres < 0,1 g, protéines 10 g, fibres alimentaires 29 g, sel 9 g.
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Algues déshydratées - Kombu Royal Feuilles